매실청 레시피

이 요리, 이런 요리예요

청매실과 설탕을 정성껏 버무려 오래 두고 마시는 전통 발효음료 매실청이에요. 씨가 있는 통매실을 사용할 때는 매실과 설탕을 1대1 비율로 맞추는 게 핵심이고, 감초를 몇 조각 더하면 은은한 감칠맛과 해독 작용까지 챙길 수 있어요. 설탕량을 줄이고 싶다면 올리고당과 대추, 식초, 소주를 함께 넣는 방식도 있는데, 이렇게 하면 단맛은 낮추면서도 매실 본연의 새콤한 향과 효능을 오롯이 살릴 수 있어요. 오래 숙성할수록 향이 깊어지고 색이 진해지며, 물에 희석해 여름 음료로 마시거나 고기 요리나 나물 무침의 양념으로 활용하기도 좋아요. 새콤달콤한 저장 음료가 필요한 분이나 매실 제철에 넉넉히 담가두고 두고두고 활용하고 싶은 분께 추천해요. 감초가 없다면 생략해도 무방하고, 소주 대신 식초 비율을 조금 늘려도 보존성을 높일 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 감초
• 대추
• 매실
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 제철재료
• 디저트
• 홈카페
• 간편식
• 건강식
• 퓨전

레시피 영상이 2개 있어요

• 매실청 담그실 때 되셨죠?
• 매실청 담글 때 '이것' 꼭 넣으세요❗ 설탕은 확 줄이고 효능은 10배 높이는 비법

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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