매실장아찌무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

새콤하고 아삭한 매실장아찌를 매콤한 양념에 조물조물 무쳐 만든 밑반찬이에요. 한 달 정도 숙성된 매실장아찌를 건져 고추장과 고춧가루, 다진마늘로 만든 양념장에 버무리면 매실 특유의 새콤달콤한 맛과 꼬들꼬들한 식감이 살아나요. 실파를 송송 썰어 넣어 향긋함을 더하고 통깨를 뿌려 고소함을 살린 뒤 참기름을 둘러 마무리하면 감칠맛이 한층 진해지면서 매실 향과 매콤한 양념이 자연스럽게 어우러져요. 짭짤하면서도 매콤새콤한 맛이라 흰밥과 함께 먹으면 밥 한 공기가 금세 비워질 정도이고, 냉장고에 두고 며칠씩 꺼내 먹어도 아삭함이 잘 유지돼요. 입맛 없는 날 반찬 고민이 될 때나 매실장아찌를 담가두고 활용법을 찾던 분, 새콤한 밑반찬이 필요한 자취생에게도 잘 어울려요. 매운 정도는 고춧가루 양으로 조절하면 되고, 실파가 없다면 쪽파나 얇게 썬 대파로 바꿔도 비슷한 향을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 다진마늘
• 매실

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 매실장아찌무침 만들기 꼬들꼬들 아삭한 매실장아찌 무침 정말 맛있어요

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