황태채무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

황태채무침은 명절 밑반찬으로도 자주 만드는 대표적인 황태채 요리로, 부드럽게 불린 황태채를 고추장과 고춧가루, 다진 마늘로 만든 양념에 조물조물 무쳐 완성해요. 황태채를 들기름에 살짝 초벌로 버무려 두면 양념이 훨씬 잘 배고, 조청이나 물엿으로 단맛을 더하고 참기름과 통깨로 고소한 향을 살리면 짭조름하면서도 달콤한 밑반찬이 완성돼요. 비교적 짧은 시간에 완성할 수 있으면서도 맛이 확실해서 명절 상차림을 준비할 때나 밑반찬이 부족한 평소에도 두루 활용하기 좋은 메뉴예요. 쪽파를 송송 썰어 올리면 향긋함이 더해지고, 조청이 없다면 올리고당이나 물엿으로 대체해도 비슷한 윤기와 단맛을 낼 수 있으며 매실액을 더하면 좀 더 상큼한 맛을 살릴 수 있어요.