매기탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

겨울철 몸을 따뜻하게 녹여주는 매기탕, 이른바 곰치탕 스타일의 맑은 생선탕이에요. 무와 양파, 건다시마로 우려낸 육수에 표고버섯과 홍초, 청초, 대파, 무를 썰어 넣고 국간장과 천일염으로 슴슴하게 간을 맞춘 뒤, 마지막에 다진 마늘과 향신채, 약간의 식초를 더하면 시원하고 깔끔한 국물이 완성돼요. 원당과 물엿은 은은한 단맛과 감칠맛을 더해주는 역할을 해요. 추운 날 뜨끈한 국물이 생각날 때, 맑고 개운한 탕을 좋아하는 분께 잘 맞아요. 북어대가리를 육수에 함께 넣으면 감칠맛이 한층 깊어져요. 국물이 슴슴하면 소금으로 간을 더 맞추면 되고, 남은 국물에 밥을 말아 먹으면 든든한 한 끼로도 충분해요. 생선이 있다면 함께 넣어 끓여도 감칠맛이 한층 살아나요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 국 간장
• 대파
• 무

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 겨울음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 겨울에 뜨끈한 ㅁㄱ 맑은탕 한번은 끓여먹어야죠!

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