만능육수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

김장철 김치 맛을 살려주는 감칠맛 깊은 만능육수예요. 고추씨와 북어대가리, 다시마, 말린 표고버섯, 다시멸치, 양파, 대파, 배를 물과 함께 넣고 끓인 뒤 소주를 더해 끓이면 잡내 없이 깊고 시원한 육수가 완성돼요. 이렇게 만든 육수는 찌개나 국수 등 여러 국물 요리에 폭넓게 활용할 수 있어서 한 번 끓여두면 두고두고 요긴하게 쓸 수 있어요. 김장을 앞두고 있거나 국물 요리에 감칠맛을 더하고 싶은 분께 추천해요. 배가 없다면 사과나 무를 조금 더 넣어 단맛을 보완할 수 있고, 소주는 잡내 제거와 감칠맛을 위한 역할을 해요. 육수를 거른 뒤 남은 건더기는 버리지 않고 다른 국물 요리에 재활용해도 되고, 냉동 보관하면 필요할 때마다 소분해 꺼내 쓸 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 건표고
• 고추씨
• 다시마
• 다시멸치

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 면요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 김치맛의 비법 만능육수 각종 찌개부터 국수까지 활용하세요

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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