간장게장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

간장게장은 신선한 꽃게를 무와 다시마, 사과, 배 등으로 우려낸 육수에 재워 만드는 밥도둑 반찬이에요. 무와 다시마, 건표고버섯, 양파, 청주, 사과, 배, 대파, 바나나, 고추, 마늘을 넉넉히 넣고 육수를 진하게 우려낸 뒤 간장과 2대 1 비율로 섞어 만능간장을 만드는 것이 핵심 포인트로, 여기에 생강가루를 더하면 비린맛을 확실히 잡을 수 있어요. 사과와 배, 바나나 같은 과일을 함께 우려내면 은은한 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 배어들고, 만능간장은 게장뿐 아니라 다른 장류 요리에도 활용할 수 있는 것이 큰 장점이에요. 손질한 게에 만능간장을 붓고 소주와 식초를 살짝 더해 냉장 숙성시키면 짜지 않으면서도 감칠맛 깊은 게장이 완성돼요. 특별한 날 손님상에 올리거나 밥 한 그릇을 뚝딱 비우고 싶은 날 만들기 좋아요. 바나나가 없다면 생략해도 되고, 소주와 식초는 게 손질 마무리 단계에서 비린내를 잡는 역할을 해요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 게
• 꽃게
• 다시마

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 한식
• 한끼식사
• 저염식
• 전통음식

레시피 영상이 2개 있어요

• 빅마마표🥰 간장게장 특급 비법 유출!
• 💚간장게장/ 테어나서 이렇게 맛있는 간장게장은 처음입니다 /간장게장 손질이 너무 쉬워요/비린맛 확실히 제거 짜지 않아요

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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• 수육
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• 탕수육