만능 육수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

국물 요리 어디에나 활용할 수 있는 깔끔하고 담백한 만능 육수예요. 양파와 무, 불린 표고버섯, 다시마, 불린 미역, 국물용 멸치를 물에 넣고 끓여내면 깔끔한 감칠맛의 육수가 완성되는데, 식혀서 냉장 보관하면 최대 일주일 정도 두고 활용할 수 있어요. 이 육수에 당근과 호박, 실파를 더하고 다진 마늘과 소금으로 간을 맞추면 잔치국수 육수로도 훌륭하게 활용할 수 있어요. 찌개나 국을 끓일 때마다 매번 육수를 새로 내기 번거로운 분께 잘 맞아요. 표고버섯이 없다면 다시마와 멸치만으로도 깔끔한 육수를 낼 수 있어요. 육수를 낼 때 건더기를 오래 우릴수록 감칠맛이 진해지고, 냉동 보관하면 소분해 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있어 더욱 편리해요.