냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

다시마 칼국수 레시피

다시마 칼국수 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

다시마 칼국수는 멸치 대신 건다시마를 우려낸 육수로 자연스러운 감칠맛을 살린 담백한 한식 면 요리예요. 건다시마를 물에 오래 우려내면 진한 감칠맛이 우러나고, 여기에 멸치가루와 국간장을 소량 더해 깊이를 보완합니다. 칼국수면을 넣고 호박과 당근, 감자, 양파를 더하면 국물이 한층 깊어지고 씹는 재미도 풍성해져요. 대파와 청양고추로 칼칼함을 더하고 깨소금과 후춧가루로 마무리하면 자연스러우면서도 개운한 맛이 완성됩니다. 우려낸 다시마를 버리지 않고 얇게 채 썰어 고명으로 다시 올리면 씹는 맛과 영양을 함께 챙길 수 있어 재료를 알뜰하게 활용할 수 있어요. 자극적이지 않은 국물이 당길 때나 채소를 듬뿍 넣은 건강한 한 끼가 필요할 때, 혹은 속을 편안하게 다스리고 싶은 저녁 식사로 만들기 좋은 메뉴입니다. 멸치가루가 없다면 육수용 멸치를 갈아 사용해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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