냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

마늘쫑장아찌무침 레시피

마늘쫑장아찌무침 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

이미 담가둔 마늘쫑장아찌를 꺼내 고추장과 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 물엿으로 매콤달콤하게 다시 무쳐내는 반찬이에요. 간장물에 절여진 장아찌 자체의 짭조름함에 매콤한 양념을 더해 감칠맛과 매운맛의 층을 하나 더 쌓아주는 방식이라, 짧은 시간 안에 만들 수 있으면서도 밥도둑 역할을 톡톡히 해요. 통깨를 넉넉히 뿌려 고소함을 살리면 완성도가 더 높아져요. 장아찌를 그냥 먹기엔 조금 심심하다고 느끼는 분, 매콤한 자극이 있는 밑반찬을 원하는 분께 잘 맞아요. 물엿이 없다면 올리고당이나 조청으로 대신해도 되고, 고추장 양을 줄이면 좀 더 순한 맛으로 즐길 수 있어요. 남은 장아찌 국물은 버리지 말고 볶음 요리 양념으로 재활용하면 알뜰하게 활용할 수 있고, 완성 후 하루 정도 냉장 숙성하면 맛이 한층 깊어져요.

이런 재료가 필요해요

이런 테마의 요리예요

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