감자꽈리고추조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

햇감자와 꽈리고추를 함께 달콤짭짤하게 조려낸 매콤한 밑반찬이에요. 감자가 양념 국물을 폭 흡수해 쫀득한 식감을 내고, 꽈리고추가 알싸하고 풋풋한 향을 더해주어 자칫 밋밋해질 수 있는 감자조림에 산뜻함을 얹어줘요. 고춧가루와 고추장으로 매콤한 맛을 내고, 물엿과 설탕으로 은은한 단맛을 잡아주는데, 특히 물엿을 먼저 넣고 볶아주면 삼투압 작용으로 감자의 수분이 알맞게 빠지면서 쫀득하고 부서지지 않는 식감을 낼 수 있어요. 마지막에 후추와 참기름, 깨를 더하면 풍미가 한층 살아나는 것도 이 반찬의 포인트예요. 양파를 함께 넣으면 별도로 육수를 내지 않아도 은은한 단맛과 감칠맛을 더할 수 있어요. 밥 한공기가 술술 넘어가는 밑반찬이 필요할 때나 도시락 반찬을 챙길 때 만들기 좋고, 냉장고에 두고 며칠씩 꺼내 먹기에도 좋은 대표적인 상비 반찬이에요. 꽈리고추가 없다면 청양고추나 아삭한 오이고추로 대체해도 비슷한 알싸함을 낼 수 있고, 매운 맛을 줄이고 싶다면 단맛 나는 파프리카를 섞어도 좋아요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 감자
• 고추장
• 고춧가루

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 매운
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 매콤한 감자조림. 햇감자와 꽈리가 만났어요~ 감자꽈리고추조림

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