마늘쫑고추장장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

마늘쫑을 고추장 베이스로 절여두면 1년 내내 변함없이 꺼내 먹을 수 있는 장아찌가 완성돼요. 설탕으로 은은한 단맛을 낸 뒤 고추장을 듬뿍 버무려 마늘쫑에 골고루 배어들게 하면 짭조름하고 매콤한 밑반찬이 되는데, 오래 두어도 아삭한 식감이 크게 변하지 않는 게 장점이에요. 반찬 걱정 없이 오래 보관할 수 있는 저장 밑반찬을 찾는 분이나, 자극적이면서도 감칠맛 있는 고추장 장아찌를 좋아하는 분께 추천해요. 설탕 대신 원당이나 물엿을 사용해도 비슷한 단맛을 낼 수 있고, 고추장 양을 조절해 짠맛과 매운맛의 강도를 취향에 맞게 바꿀 수 있어요. 밥반찬은 물론 비빔밥에 곁들여도 잘 어울려요. 오래 두고 먹을 저장 반찬을 담글 때는 유리병을 깨끗이 소독해 사용하는 것이 좋고, 매운맛을 더하고 싶다면 청양고추를 잘게 썰어 함께 버무려도 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 마늘쫑
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 1년을 두고 먹어도 변함없는 마늘쫑고추장 장아찌!

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