마늘종무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

마늘종무침은 마늘종을 충분히 졸여 양념이 속까지 배도록 만드는 감칠맛 나는 무침 반찬이에요. 마늘종을 적당한 길이로 썰어 볶다가 고추장과 고춧가루, 식초를 넣고 졸이듯 무치면 겉만 양념이 겉도는 것이 아니라 마늘종 속까지 맛이 배어들어 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 대파를 함께 넣으면 향이 살아나고, 참치액이나 조청을 더하면 감칠맛과 윤기가 한층 좋아져요. 숨이 죽지 않으면 양념이 겉돌고, 너무 오래 익히면 식감이 질겨지니 적당한 시점을 잘 맞추는 것이 이 요리의 핵심 요령이에요. 마지막에 불을 살짝 올려 국물기를 날리면 양념이 마늘종 겉면에 반질반질하게 코팅돼요. 밑반찬이 부족할 때나 매콤한 밥반찬이 생각날 때 만들어두면 유용하고, 오징어채를 더하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 대파
• 마늘종

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 2개 있어요

• 요즘 제일 맛있는 반찬 💢딱! 이거 하나 더했습니다
• 마늘종무침, 그냥 무치면 양념 겉돌기만 합니다

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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• 골뱅이무침
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