마늘쫑무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

마늘쫑을 데친 뒤 새콤달콤하거나 매콤한 양념에 무쳐내는 대표적인 밑반찬이에요. 초장에 멸치액젓과 고춧가루, 물엿을 더해 새콤달콤하게 무치는 방식도 있고, 고추장과 까나리액젓, 매실액, 올리고당을 섞은 양념장으로 진하게 무치는 방식도 있어서 취향에 따라 골라 만들 수 있어요. 데친 마늘쫑을 마른 팬에 살짝 덖어 수분을 날리면 양념이 겉돌지 않고 끝까지 잘 배어드는 점이 포인트예요. 아삭한 식감의 밑반찬이 필요한 분, 새콤달콤하거나 매콤한 맛 중 취향에 맞는 마늘쫑 반찬을 찾는 분께 잘 맞아요. 액젓이 없다면 진간장이나 국간장으로 대신할 수 있고, 물엿은 올리고당이나 조청으로 바꿔도 무리 없어요. 완성된 무침은 냉장고에서 하루 정도 두면 양념이 더 깊이 배어들어 맛있고, 도시락 반찬이나 술안주로 곁들여도 무난하게 잘 어울리는 밑반찬이에요.