마늘조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

마늘조림은 통마늘을 볶아 아린 맛을 없애고 달콤짭짤하게 조려내는 밥도둑 밑반찬이에요. 통마늘을 식용유에 먼저 볶으면 매운맛이 줄고 고소함이 살아나는데, 여기에 생강과 건고추를 더해 함께 조리면 알싸한 향과 칼칼한 맛이 은은하게 배어들어요. 진간장과 맛술, 물엿으로 만든 양념에 자작하게 조리면 마늘이 쫀득하면서도 단짠단짠한 맛을 내고, 참기름과 통깨를 마지막에 더하면 고소함이 한층 살아나요. 조림 국물이 너무 많이 남지 않도록 중약불에서 뒤적이며 졸이면 마늘 표면에 양념이 반질반질하게 코팅돼요. 건고추가 없다면 다른 매운고추로 대체해도 비슷한 칼칼함을 낼 수 있고, 마늘을 건강하게 꾸준히 챙겨 먹고 싶을 때 밑반찬으로 만들어두면 유용해요. 무더운 날 원기회복 반찬으로도 잘 어울리는 메뉴예요.

이런 재료가 필요해요

• 마늘
• 맛술
• 물엿
• 생강

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 간편식
• 한식

레시피 영상이 2개 있어요

• "알토란" (단짠쫀득 마늘조림) - 초간단 조리법! 마성의 밥반찬!!
• 알토란 마늘조림 쉽게 만들기!단짠단짠 쫀득쫀득 밥도둑 반찬garlic boiled in soy sauce

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 가지볶음
• 감자조림
• 두부조림
• 어묵볶음
• 오징어볶음
• 갈치조림