떡잡채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

떡잡채는 당면 대신 떡을 넣어 잡채 특유의 맛을 살린 색다른 궁중 떡볶이 스타일 요리예요. 떡을 끓는 물에 데쳐 전분기를 씻어낸 뒤 찬물에 헹궈 서로 붙지 않게 하고, 소고기와 표고버섯, 양파를 간장과 설탕, 참기름으로 볶아 떡과 함께 무치면 잡채와 비슷한 감칠맛이 떡에서도 느껴져요. 꿀을 살짝 더해 은은한 단맛을 내면 명절 잡채와는 또 다른 매력을 즐길 수 있고, 떡을 별로 좋아하지 않는 사람도 잘 먹을 만큼 부드럽고 감칠맛 있는 맛이 특징이에요. 명절 상차림이나 손님 초대 요리로 잘 어울리고, 잡채를 좋아하지만 당면이 없을 때 대체 메뉴로도 유용해요. 소고기 대신 돼지고기나 표고버섯만으로도 담백하게 만들 수 있어요.