떡갈비 레시피

이 요리, 이런 요리예요

떡갈비는 다진 소고기와 돼지고기를 섞어 반죽한 뒤 넓적하게 빚어 구워내는 전통 한식으로, 명절 상차림이나 특별한 날 메뉴로 자주 등장해요. 대파와 마늘, 설탕, 진간장으로 양념한 고기 반죽에 찹쌀가루를 더하면 수분을 잡아주면서도 쫀득한 식감이 살아나고, 가래떡을 넣어 구우면 이름 그대로 떡처럼 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요. 소고기만 쓰면 담백하고, 돼지고기를 섞으면 육즙이 더 풍부해지는 등 배합 비율에 따라 맛이 달라지는 것도 매력이에요. 어른과 아이 모두 좋아하는 메뉴라 손님 초대 요리나 도시락 반찬으로도 잘 어울려요. 떡을 빼고 동그랑땡처럼 빚어도 되고, 대신 두부를 조금 섞으면 더 부드러운 식감을 낼 수 있어요.