두부장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

간장물에 두부를 재워 두고두고 꺼내 먹는 밑반찬 두부장아찌예요. 진간장과 국간장을 섞은 물에 대파, 생강, 다시마, 건표고버섯을 넣고 끓여 우린 뒤 도톰하게 썬 두부를 담가 간이 배도록 숙성시키면 짭조름하면서도 쫄깃한 식감의 반찬이 완성돼요. 건 조갯살을 함께 넣으면 감칠맛이 한층 깊어지고, 들기름을 곁들이면 고소함까지 더해져 두부조림과는 또 다른 매력을 즐길 수 있어요. 만들어둔 뒤 시간이 지날수록 간장 맛이 깊게 배어들어 오래 두고 먹을수록 더 맛있어지는 것도 이 요리의 특징이에요. 건 조갯살은 대형마트나 인터넷에서도 어렵지 않게 구할 수 있어 재료 준비 부담도 적어요. 오래 두고 먹을 밑반찬이 필요한 분, 제사나 명절 후 남은 두부를 활용하고 싶은 분께 추천해요. 건 조갯살이 없다면 생략해도 되고, 국간장이 없으면 진간장만으로 짠맛을 조절해도 무방해요.