두릅장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄에 담가 1년 내내 꺼내 먹을 수 있는 두릅장아찌예요. 살짝 데친 두릅에 건다시마로 우린 감칠맛과 진간장, 설탕, 식초로 만든 새콤달콤한 절임물을 부어 오래 두어도 아삭한 식감이 유지되도록 만들어요. 소주를 더해 방부 효과를 주고 장아찌 특유의 알싸한 향을 은은하게 살려주는 점이 특징이고, 절임물의 비율을 진간장과 물, 설탕, 식초 각 1컵씩 맞춰 짜지도 싱겁지도 않게 균형을 잡아주는 것도 눈여겨볼 부분이에요. 짜지 않으면서 새콤달콤하고 아삭한 밑반찬을 좋아하는 분, 두릅이 나오는 계절에 넉넉히 담가 두고두고 꺼내 먹고 싶은 분께 잘 어울려요. 건다시마가 없다면 다시마 몇 조각으로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 두릅
• 물
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 1년을 두고 먹어도 맛있는 두릅장아찌 이 방법이 확실합니다

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