무말랭이장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

오독오독한 식감이 살아있는 무말랭이로 담그는 장아찌예요. 미지근한 물에 불린 무말랭이에 설탕과 양파, 청양고추와 홍고추를 더하고, 진간장과 물, 설탕, 건다시마, 까나리액젓을 끓여 만든 장물을 부어 절이면 깊은 감칠맛이 배어들어요. 소주와 식초, 매실액, 물엿은 끓이지 않고 나중에 더해 향과 새콤한 맛을 살리는 것이 포인트예요. 밑반찬이 마땅치 않을 때나 오래 두고 먹을 저장 반찬이 필요할 때 만들어두기 좋아요. 생강이 없다면 생강가루로 대신해도 되고, 매실액 대신 사과즙을 써도 비슷한 단맛을 낼 수 있어요. 무말랭이 150그램에 미지근한 물 3컵 정도를 기준으로 불리면 부드럽게 풀어져요. 끓이는 양념과 끓이지 않는 양념을 나눠 만들면 향이 날아가지 않고 살아있는 것이 포인트이고, 생강을 구워서 넣으면 잡내 없이 은은한 향만 남길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 까나리액젓
• 매실액
• 무말랭이

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 무말랭이가 있다면 이렇게 해보세요 오독오독한 식감이 끝내줍니다

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