두릅숙회 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄철 산나물의 대표주자인 두릅을 살짝 데쳐 향과 아삭함을 그대로 살린 숙회예요. 엄나무순 특유의 알싸하고 쌉쌀한 향을 해치지 않도록 데치는 정도를 잘 조절하는 것이 핵심이며, 비정제 원당과 물엿으로 은은한 단맛을 곁들여 두릅 본연의 향을 해치지 않게 완성해요. 재료가 단순한 만큼 두릅 자체의 신선함과 향이 그대로 느껴지는 것이 매력이고, 초고추장을 곁들이면 새콤달콤한 맛이 더해져 향긋한 두릅 향과 잘 어우러지며 데친 뒤 찬물에 재빨리 헹궈야 아삭한 식감과 색이 살아 있어요. 봄철 두릅이 나올 때 제철 나물의 향을 제대로 즐기고 싶은 분, 초고추장 없이도 담백하게 나물을 즐기고 싶은 분께 추천해요. 두릅이 귀할 땐 엄나무순이나 오가피순으로 대체해도 비슷한 향을 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 두릅
• 물엿
• 엄나무
• 원당

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 두릅향 100% 즐기기! 이것저것 다 해봤지만 이게 최고랍니다. 두릅 손질법 두릅 데치는법. 두릅숙회. 엄나무. 개두릅. 응개

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 가지나물
• 감자꽈추조림
• 감자전
• 계란장조림
• 깨순조림
• 꽈리고추찜