된장깻잎장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

깻잎을 생으로 하면 질기다는 점을 보완한 된장깻잎장아찌예요. 깻잎을 부드럽게 만드는 손질법이 핵심 포인트로, 홍고추와 액젓, 된장, 소주, 물엿으로 만든 절임물에 재워 짜지 않으면서도 깊은 맛이 배어들도록 완성해요. 절임 과정을 거치면서 깻잎이 부드럽게 숨이 죽어 질긴 식감 걱정 없이 여러 장을 한 번에 먹기 좋아져요. 재료 구성이 단순한 만큼 절임물 비율만 잘 맞추면 실패 없이 만들 수 있는 것도 장점이에요. 깻잎장아찌를 만들 때마다 질긴 식감 때문에 아쉬웠던 분, 부드러운 장아찌를 찾는 분께 특히 추천드려요. 액젓이 없다면 멸치액젓으로 대체해도 무난하고, 물엿 양을 조절해 단맛의 강도를 취향껏 맞출 수 있습니다. 며칠 숙성시키면 간이 더 고르게 배어들어요.

이런 재료가 필요해요

• 깻잎
• 된장
• 물엿
• 소주

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• [된장깻잎장아찌] 깻잎 생으로 하면 질겨요. 부드러운 깻잎 만드는 법

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