된장고추장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

짜지 않고 맛있게 완성되는 된장고추장아찌예요. 풋고추를 된장과 소주, 고춧가루로 만든 양념에 절여 매콤하면서도 구수한 밑반찬을 완성하는 레시피로, 다진마늘과 물엿으로 감칠맛과 단맛의 균형을 맞추고 멸치액젓으로 깊은 맛을 더했어요. 밀가루와 생강술을 소량 더하면 양념이 고추에 고루 배어들면서 짠맛 없이 은은한 감칠맛을 낼 수 있어요. 천일염으로 기본 간을 잡는 과정까지 꼼꼼히 챙기면 오래 두고 먹어도 물리지 않는 장아찌가 완성돼요. 오래 두고 먹을 밑반찬이 필요한 분, 짠 장아찌가 부담스러웠던 분께 추천드려요. 풋고추 대신 청양고추를 섞으면 매콤함을 더할 수 있고, 마늘을 조금 더 넣으면 알싸한 향이 살아납니다. 익힌 뒤 냉장 보관하면 아삭한 식감이 더 오래 유지됩니다.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 다진마늘
• 된장
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 된장고추장아찌 이렇게 만들면 짜지않고 너무너무 맛있어요

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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