돼지고기 수육 레시피

이 요리, 이런 요리예요

김장철 빼놓을 수 없는 돼지고기 수육이에요. 돼지오겹살을 대파와 양파, 월계수잎, 생강, 통후추를 넣은 물에 푹 삶아 잡내 없이 부드러운 식감을 완성하는 기본에 충실한 레시피예요. 된장을 살짝 풀어 삶으면 누린내가 한층 줄어들고 고기 속까지 깊은 맛이 배어들어요. 삶는 시간과 향신 재료 비율만 잘 맞추면 실패 없이 촉촉한 수육을 완성할 수 있어요. 김장 후 배추속과 함께 곁들이는 별미로도, 평소 담백한 고기 요리가 필요한 점심이나 저녁 식사로도 두루 잘 어울리는 메뉴예요. 오겹살 대신 삼겹살이나 목살로 대체해도 무난하고, 월계수잎이 없다면 생략해도 큰 차이가 없습니다. 새우젓이나 쌈장을 곁들이면 감칠맛이 한층 살아나요.