돼지고기 김치찌개 레시피

이 요리, 이런 요리예요

한 숟갈만 먹어도 극찬이 나온다는 돼지고기 김치찌개예요. 신김치와 익은김치를 함께 사용해 깊은 발효 맛을 내고 돼지고기 목살을 큼직하게 썰어 넣어 씹는 맛과 든든함을 챙겼어요. 두부와 양파, 대파로 기본 재료를 갖추고 고춧가루와 맛술로 칼칼함을, 설탕으로 신맛의 균형을 잡아 실패 없는 국물 맛을 완성해요. 김치를 먼저 볶아 기름에 향이 배게 한 다음 물을 부어 끓이는 순서가 감칠맛을 끌어올리는 포인트로 소개돼요. 온 가족이 모이는 저녁 식사나 든든한 한 끼가 필요한 날 메인 국물 요리로 손색없어요. 신김치가 없다면 오래 묵은 포기김치로 대체해도 좋고, 돼지고기는 삼겹살이나 앞다리살로 바꿔도 무난하게 어울리며, 두부 대신 콩나물을 넉넉히 넣어도 시원한 맛을 더할 수 있습니다.