두부김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

돼지고기와 함께 볶아낸 김치볶음에 두부를 곁들여 즐기는 대표 안주 요리예요. 신김치를 잘게 썰어 물과 함께 푹 익힌 뒤 돼지고기와 볶아 감칠맛을 끌어올리고, 양파와 당근, 청양고추와 홍고추로 알싸한 향과 색감을 더해줘요. 진간장과 고춧가루, 참기름으로 깊은 맛을 내고 통깨로 마무리해 고소한 향까지 챙길 수 있어요. 두부는 따로 데쳐 참기름과 소금을 살짝 더해 슴슴하게 준비하면 짭짤한 김치볶음과 함께 먹었을 때 균형이 잘 맞고, 신김치를 물과 함께 충분히 오래 익혀야 신맛이 부드러워지면서 깊은 감칠맛이 살아나요. 막걸리나 소주와 곁들일 안주가 필요한 분, 아침이나 술안주 어느 쪽으로도 든든한 한 끼를 원하는 분께 잘 어울려요. 신김치가 없다면 잘 익은 묵은지로 대체해도 좋아요.