돼지감자 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

아삭한 식감이 경쾌한 돼지감자 장아찌예요. 뚱딴지라고도 불리는 돼지감자를 얇게 썰어 진간장과 소주, 식초, 원당으로 만든 절임물에 담가 새콤달콤하면서도 아삭한 밑반찬을 완성해요. 재료 구성이 단순한 만큼 절임물 비율이 맛을 좌우하는데, 짜지 않으면서도 씹는 맛이 살아있는 것이 특징이에요. 익기까지 시간이 걸리는 만큼 미리 넉넉히 담가두면 두고두고 꺼내 먹을 수 있는 것도 장점이에요. 고기 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주는 개운한 반찬이 되고, 평소 접하기 어려운 돼지감자를 색다르게 즐기고 싶은 분께 추천드려요. 돼지감자가 없다면 무나 콜라비로 대체해도 비슷한 아삭함을 낼 수 있고, 원당 대신 흑설탕이나 백설탕을 사용해도 무방합니다.