달래장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

달래장아찌는 알뿌리가 통통한 달래를 진간장 베이스 장물에 담가 오래 두고 먹을 수 있게 만드는 장아찌예요. 물기를 완전히 제거한 뒤 알뿌리를 살짝 으깨주면 간장 양념이 속까지 깊게 배어들고, 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 간장물에 식초와 소주를 불을 끈 뒤에 넣어야 새콤한 향이 날아가지 않고 골마지도 생기지 않아요. 청양고추와 홍고추를 더하면 칼칼한 맛이 살아나서 짭조름한 장아찌에 알싸함이 더해져요. 밑반찬이 부족할 때 꺼내 먹기 좋고, 짜지 않게 담가두면 장아찌 특유의 아삭한 식감과 향긋한 달래 향을 오래 즐길 수 있어요. 한 번 넉넉히 담가두면 냉장고에 두고두고 꺼내 먹을 수 있어 살림하는 입장에서 든든한 밑반찬이 돼요. 소주가 없다면 청주로 대체해도 되고, 건표고버섯이 없다면 다시마만으로 우려도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 달래
• 소주
• 식초
• 진간장

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 간편식
• 밑반찬
• 전통음식

레시피 영상이 2개 있어요

• 달래 💚장아찌 국물 1등으로 맛남. 인터넷/시장에서1키로 사서 이걸 만들어보세요
• 알뿌리를 '이렇게' 해야 간장이 쏙 뱁니다! 골마지 없이 평생 써먹는 달래장아찌 황금레시피

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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