동태전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

명절 상에 자주 오르는 동태전이에요. 밀가루를 최소화하거나 다른 재료로 대체해 부서지지 않고 쫀쫀하게 부치는 방법이 핵심 포인트로, 동태포에 소금과 후추로 밑간을 하고 계란옷을 두툼하게 입혀 노릇하게 지져내요. 콩가루를 살짝 섞으면 고소한 향이 배가되고, 청양고추와 쪽파를 곁들이면 칼칼하고 향긋한 맛까지 챙길 수 있어요. 간이 고루 배어들도록 밑간을 미리 해두는 순서까지 세세하게 다루고 있어 손맛에 자신이 없어도 순서만 잘 따르면 부서짐 없이 깔끔하게 완성할 수 있다는 점이 매력이에요. 명절 전 요리를 처음 준비하는 분이나 부서지지 않는 생선전을 만들고 싶은 분께 추천드려요. 동태 대신 대구살이나 가자미살로 대체해도 무난하고, 콩가루가 없다면 부침가루로 대신해도 좋습니다.