돌산갓 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고급 음식점 반찬으로도 자주 나온다는 돌산갓 장아찌예요. 알싸하고 향긋한 돌산갓을 간장과 소주, 식초, 비정제설탕으로 만든 절임물에 담가 은은한 매운맛과 감칠맛이 배어들도록 만든 밑반찬이에요. 재료 구성이 단출하지만 절임물 비율이 핵심이라, 짜지 않으면서도 갓 특유의 알싸함이 살아있는 장아찌를 완성할 수 있어요. 고기 요리와 곁들이면 느끼함을 잡아주고, 갓김치보다 부드럽게 즐기고 싶은 분이나 향긋한 밑반찬을 오래 두고 먹고 싶은 분께 잘 어울려요. 명절 손님상에 곁들이는 반찬으로도 손색없어요. 돌산갓이 없다면 일반 갓이나 청갓으로 대체해도 되고, 비정제설탕이 없다면 황설탕이나 흑설탕으로 단맛을 대신할 수 있어요. 소주 대신 청주를 사용해도 무방합니다.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 돌산갓
• 비정제설탕
• 소주

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고급음식점 반찬❤️ 돌산갓은 꼭 장아찌로 추천합니다~~ 돌산갓 장아찌

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