깻잎간장장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

억센 깻잎도 부드럽게 즐길 수 있도록 간장물에 담가 숙성시키는 밑반찬이에요. 물과 소주, 비정제설탕, 식초, 진간장을 같은 비율로 섞어 만든 장물을 한소끔 끓인 뒤 식혀서 깻잎에 부으면, 노지에서 자란 억센 깻잎도 질기지 않고 부드럽게 익는 것이 이 레시피의 핵심이에요. 소주를 더하면 부패를 막아주는 동시에 곡류주 특유의 향긋함이 장아찌 국물에 은은하게 배어들어요. 편마늘과 편생강을 곁들이면 알싸한 향이 더해져 감칠맛이 깊어져요. 깻잎을 대량으로 구입했을 때 오래 두고 먹을 밑반찬이 필요한 분, 질긴 깻잎을 맛있게 즐기는 법이 궁금한 분에게 잘 어울려요. 소주 없이 만들고 싶다면 양을 줄이고 끓이는 시간을 늘려도 좋아요.

이런 재료가 필요해요

• 깻잎
• 비정제설탕
• 소주
• 식초

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 깻잎이 연할거 같죠~ 질기지않게 꼭 이렇게 해주세요~ 깻잎간장장아찌 담그는법

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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