돌나물물김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

유산균이 풍부한 제철 돌나물로 담그는 시원한 물김치예요. 무와 양파, 배, 생강, 마늘로 육수의 베이스를 잡고 고춧가루와 밀가루 풀을 소량 더해 은은한 붉은빛과 감칠맛을 살렸어요. 쪽파와 홍고추로 향과 색을 더하면 국물이 한층 개운해지고, 발효가 진행될수록 유산균이 늘어나 장 건강에도 좋은 여름 별미가 완성돼요. 익어갈수록 톡 쏘는 청량감이 강해지는 것도 이 물김치의 매력이라, 며칠 두고 발효 정도를 조절해가며 즐길 수 있어요. 무더운 날 입맛을 돋우는 시원한 국물이 필요할 때, 혹은 냉면이나 국수 국물 대용으로 활용하고 싶을 때, 유산균이 풍부한 발효 음식을 챙겨 먹고 싶은 분께 추천드려요. 돌나물은 제철이 짧으니 향과 아삭함이 살아있을 때 담그는 것이 좋고, 밀가루 풀이 부담스럽다면 생략하거나 찹쌀풀로 대체해도 무방해요. 소금 대신 액젓을 소량 더하면 감칠맛이 깊어집니다.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 돈나물
• 돌나물
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 유산균폭탄! [돌나물물김치] O와OO넣어 끝내주는 국물 맛! 제철 맞은 돌나물 놓치지 마세요 ~^^

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