덤벙김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배추 100포기도 30분이면 끝난다는 덤벙김치예요. 북어대가리로 낸 육수에 무를 갈아 넣고 고춧가루와 다진 마늘, 다진 생강, 굵은소금, 매실액으로 만든 김칫물에 절인 배추를 담가 담그는 것이 특징이에요. 여름철에는 알배추와 실파를 사용해 산뜻하게 만드는 버전도 있어서 계절에 맞게 응용할 수 있어요. 배추를 하나하나 양념하지 않고 국물에 담가 만드는 방식이라 대량으로 김치를 담글 때 시간을 크게 줄일 수 있는 전통 방식이에요. 국물까지 떠먹는 물김치 형태라 시원하고, 여름철 입맛을 돋우는 별미 밑반찬으로도 잘 어울려요. 시간이 지나면 염도가 올라오니 다음 날 맛을 보고 소금이나 액젓으로 간을 맞춰도 좋아요. 김칫물에 새우젓을 조금 더하면 감칠맛이 한층 살아나고, 담근 뒤 하루 이틀 실온에 두었다가 냉장 보관하면 맛이 더 좋아져요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 무
• 굵은소금
• 김치

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식
• 국물요리

레시피 영상이 2개 있어요

• 덤벙김치 이렇게 담그면 김장김치 100포기 30분이면 끝! 덤부렁김치 / 풍덩김치
• 여름 덤벙김치 하기전에 꼭 보세요 이 방법은 쉽고 맛있습니다

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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• 동치미
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