냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

대파콩나물깻잎무침 레시피

대파콩나물깻잎무침 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

고기 먹을 때 곁들이면 좋은 대파콩나물깻잎무침이에요. 채 썬 대파를 찬물에 담가 매운기를 뺀 뒤 콩나물과 깻잎을 더하고, 간장과 액젓, 참기름, 고춧가루로 만든 양념에 무쳐내는 것이 특징이에요. 콩나물은 데쳐서 물기를 뺀 뒤 넣어야 아삭한 식감이 살아나고, 대파와 깻잎의 향긋함이 어우러져 자꾸 손이 가는 맛이에요. 삼겹살이나 대패고기를 구워 먹을 때 곁들이면 쌈 없이도 끝없이 먹을 수 있는 조합이라 고기 요리와 특히 잘 어울려요. 액젓은 꽃게액젓이나 까나리액젓, 멸치액젓 중 있는 것으로 대체해도 무방하고, 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루 양을 조절하면 돼요. 대파는 찬물에 충분히 담가야 매운맛이 빠져요. 여러 번 만들어두면 냉장고에서 며칠간 꺼내 먹을 수 있고, 밥에 비벼 먹어도 깔끔하고 개운한 맛을 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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