낙지볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

낙지볶음은 냉동낙지를 활용해 물이 거의 나오지 않게 짧은 시간 안에 완성하는 매콤한 볶음 요리예요. 고춧가루와 진간장, 굴소스로 만든 양념을 미리 끓여 준비해두고 낙지와 양파, 당근, 대파를 재빠르게 볶아내면 낙지 특유의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 물엿과 비정제설탕으로 은은한 단맛을 더하고 마지막에 미나리와 깻잎을 올리면 향긋함이 더해져서 칼칼하면서도 깔끔한 맛이 완성돼요. 고추장 없이 고춧가루로만 양념하면 텁텁하지 않고 칼칼한 맛을 낼 수 있는 것이 이 요리의 포인트이고, 매콤한 안주나 한 끼 식사로 두루 잘 어울려요. 냉동낙지가 없다면 낙지 대신 오징어나 주꾸미로 대체해도 비슷하게 즐길 수 있고, 새우젓을 살짝 더하면 감칠맛이 한층 깊어져요.