누룩소금 레시피

이 요리, 이런 요리예요

누룩소금은 일반 소금에 쌀알누룩을 더해 발효시킨 조미료로, 감칠맛과 은은한 단맛이 도는 것이 특징이에요. 굵은소금과 쌀알누룩을 미지근한 물에 섞어두면 발효가 진행되면서 짠맛이 한층 부드러워지고 깊은 감칠맛이 배어들어요. 시간이 지날수록 숙성되어 맛이 더욱 풍부해지는 것도 이 조미료의 매력입니다. 일반 소금 대신 각종 요리에 넣으면 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 낼 수 있어 나물무침이나 국물 요리의 간을 맞출 때 특히 유용해요. 짠맛을 줄이면서도 감칠맛은 살리고 싶은 건강한 식단을 챙기고 싶을 때 만들어두면 두루 활용할 수 있는 발효 조미료예요. 쌀알누룩이 없다면 시판 발효 누룭을 활용해도 되고, 물의 온도가 너무 뜨거우면 누룩균이 죽을 수 있으니 미지근하게 맞추는 것이 중요합니다.

이런 재료가 필요해요

• 물
• 소금
• 쌀알누룩

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 건강식
• 발효식

레시피 영상이 1개 있어요

• 소금 그냥 드시지 마세요!! 이렇게 만들어 놓으면 평생 건강하고 행복합니다/누룩소금만들기 Making yeast salt

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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