녹두전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

녹두전은 불린 녹두를 갈아 만든 반죽에 고사리와 숙주, 김치 등 다양한 부재료를 넣어 부쳐내는 든든한 전통 전 요리예요. 녹두에 쌀가루를 섞으면 반죽이 좀 더 매끄러워지고, 다짐육에 다진마늘과 청주로 밑간을 하면 잡내 없이 고소한 육즙이 살아나요. 고사리와 숙주는 각각 소금으로 밑간해 물기를 제거해야 부칠 때 반죽이 질척이지 않습니다. 김치를 더하면 새콤한 맛이 포인트가 되어 느끼하지 않게 즐길 수 있어요. 야식으로 든든하게 배를 채우고 싶을 때나 명절 전 부치기가 필요한 날 만들기 좋은 메뉴예요. 쌀가루 대신 일반 멥쌀을 녹두와 함께 불려 갈아 사용해도 되고, 부재료는 냉장고 사정에 맞춰 기호껏 넣거나 빼도 무방합니다.

이런 재료가 필요해요

• 가는소금
• 고사리
• 김치
• 녹두

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한끼식사
• 전통음식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 녹두가 있다면 무조건 입니다, 전 부치고 싶어지는 영상! 녹두빈대떡 녹두전

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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