녹두빈대떡 레시피

이 요리, 이런 요리예요

녹두빈대떡은 불려 갈아낸 녹두 반죽에 고기와 나물을 듬뿍 넣어 두툼하게 부쳐내는 전통 한식 전이에요. 타갠녹두를 곱게 갈아 찰쌀가루를 섞으면 반죽이 되직하면서도 쫄깃해지고, 소고기불고기감과 고사리, 냉이를 더하면 씹는 맛과 향이 풍성해집니다. 잣을 고명으로 올리면 고소함이 배가되고, 치자로 노란빛을 살짝 낸 대파를 더하면 색감도 화려해져요. 후추와 참기름으로 마무리하면 전체적인 풍미가 한층 깊어집니다. 명절이나 손님 초대가 있는 날, 격식 있는 전이 필요할 때 만들기 좋은 메뉴이고 두툼한 식감 덕분에 술안주로도 훌륭해요. 냉이가 없는 계절이라면 부추나 미나리로 대체해도 향긋함을 살릴 수 있고, 반죽 농도가 너무 되면 물을 조금씩 더해 조절하면 됩니다.