노각장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

노각장아찌는 노각을 새콤달콤한 배합초에 절여 두고두고 꺼내 먹는 여름철 밑반찬이에요. 배합초에 비정제설탕과 올리고당을 넉넉히 넣어 절이면 노각의 아삭한 식감이 오래 유지되면서 새콤달콤한 맛이 속까지 배어들어요. 단무지처럼 오독오독한 식감이 살아나 밥반찬으로도, 별다른 조리 없이 그대로 꺼내 먹기에도 좋습니다. 별도의 양념 무침 과정 없이 절임만으로 완성되기 때문에 손이 많이 가지 않는다는 것도 큰 장점이에요. 노각이 한꺼번에 많이 생겼을 때 오래 두고 먹을 반찬을 준비하고 싶거나, 매번 무침을 만들기 번거로울 때 넉넉히 담가두면 유용합니다. 비정제설탕이 없다면 백설탕으로 대체해도 되고, 식초의 산도에 따라 배합초의 비율을 조금씩 조절하면 원하는 새콤함을 맞출 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 노각
• 비정제설탕
• 올리고당

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 💢노각 잔뜩나왔을때 만들어놓으세요❗두고두고먹는 효자밑반찬으로 최고입니다💯

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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