나물장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

나물장은 조선간장과 참치액, 꽃게액젓을 1대1대1 비율로 섞어 만드는 만능 나물 양념장으로, 이 하나만 있으면 어떤 나물을 무쳐도 맛이 깔끔하게 정리된다고 알려져 있어요. 시금치나 숙주, 애호박, 콩나물, 쑥갓처럼 종류가 다른 나물이라도 나물장과 고소한 참기름이나 들기름만 더하면 손쉽게 간을 맞출 수 있어요. 시금치는 굵은 줄기부터 살짝 데쳐 찬물에 헹구고, 숙주는 뚜껑을 덮어 뜸을 들이는 식으로 나물마다 삶는 방식을 다르게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 애호박과 당근은 소금에 살짝 절였다가 씻지 않고 볶아야 간도 좋고 식감도 살아나는 것이 요령이에요. 완성된 나물은 고추장과 참기름을 더해 솥밥에 비벼 먹으면 든든한 한 끼가 되고, 나물장이 없다면 국간장에 참치액을 섞어 비슷하게 대체해도 좋아요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 꽃게액젓
• 당근
• 들기름

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 나물은 이렇게 무쳐야 맛이 좋아요. 나물장 만들기 "비빔밥"

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