꽈리고추무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

꽈리고추무침은 꽈리고추를 찌지 않고 생으로 무쳐 아삭한 식감을 살리는 반찬으로, 굵은소금에 살짝 절였다가 양념에 버무리는 것이 핵심이에요. 양조간장과 멸치액젓으로 짭조름한 기본 간을 맞추고 고춧가루와 다진마늘로 알싸하고 칼칼한 맛을 더한 뒤, 올리고당으로 은은한 단맛을 살짝 얹어 균형을 잡아요. 마지막에 깨소금과 참기름을 넉넉히 넣어 고소하게 마무리하면 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 진한 밥도둑 반찬이 완성돼요. 찌거나 볶는 조리 없이 무치기만 하면 되기 때문에 더운 날씨에 불 앞에 오래 서 있기 힘들 때 특히 유용하고, 밑반찬이 급하게 필요한 날 빠르게 만들기 좋아요. 멸치액젓이 없다면 까나리액젓으로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 굵은소금
• 깨소금
• 꽈리고추

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 간편식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• "꽈리고추"는 찌지 마세요! 이렇게 무치면 밥도둑 반찬 됩니다

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