꽈리고추 멸치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

꽈리고추 멸치조림은 볶음과 달리 물을 넉넉히 넣고 은근하게 졸여 양념이 속까지 배어들게 만드는 조림 반찬이에요. 진간장과 멸치액젓으로 짭조름한 맛을 내고 조청이나 물엿으로 윤기와 단맛을 더하며, 참기름과 통깨로 고소하게 마무리해요. 멸치액젓을 소량 더하는 것이 감칠맛을 끌어올리는 포인트로 꼽히고, 조림 국물이 자작하게 남아 밥에 비벼 먹기에도 잘 어울려요. 멸치는 전자레인지에 살짝 돌리거나 마른 팬에 볶아 비린내를 날린 뒤 사용하면 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있고, 마늘을 통째로 넣어 졸이면 은은한 단맛도 함께 즐길 수 있어요. 청양고추를 더하면 칼칼한 맛이 살아나고, 조청이 없다면 물엿과 설탕을 섞어 대체해도 비슷한 윤기를 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 꽈리고추
• 멸치
• 식용유
• 참기름

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 밑반찬
• 한식
• 국물요리
• 전통음식

레시피 영상이 2개 있어요

• 꽈리고추 멸치조림 이렇게 졸이면 눈 깜짝할 사이에 사라집니다
• 꽈리고추 멸치조림보다 10배 더 맛있습니다! '이것' 넣었더니 평생 써먹는 인생 반찬이 되었어요

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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