꽈리고추멸치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

이 꽈리고추멸치조림은 꽈리고추와 조림용 멸치를 황금 비율 양념에 자작하게 졸여 밥 두 공기도 거뜬한 밑반찬으로 완성하는 요리예요. 진간장과 멸치액젓, 다진 마늘로 기본 간을 맞추고 설탕과 올리고당으로 단맛을, 고춧가루로 칼칼함을 더해 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 내요. 입맛이 없을 때 짜박한 국물째로 밥에 비벼 먹으면 사라진 입맛도 금세 돌아온다고 할 만큼 감칠맛이 진한 반찬이고, 들기름을 더하면 고소한 향이 한층 살아나요. 손님 초대 상이나 가족 식사 때 곁들이기 좋고, 여름철 입맛 돋우는 반찬으로도 잘 어울려요. 한 번에 넉넉히 만들어두면 도시락 반찬으로도 여러 날 나눠 먹을 수 있어 알뜰하게 챙기기 좋아요. 조림멸치가 없다면 중멸치로 대체해도 되고, 매콤한 맛을 더 원하면 고춧가루 양을 늘려도 좋아요.