깻잎조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

깻잎을 국물용 멸치, 건표고버섯과 함께 양조간장 양념으로 조려내는 밑반찬이에요. 조청과 맛술로 은은한 단맛을 내고 다진 마늘과 참기름으로 마무리해 짭짤하면서도 감칠맛이 도는 것이 특징이에요. 멸치와 표고버섯에서 우러난 국물이 깻잎에 자연스레 배어들어 촉촉하고 깊은 맛을 내고, 밥에 국물째 슥슥 비벼 먹기에도 좋아요. 국물용 멸치는 미리 머리와 내장을 제거해두면 잡내 없이 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있는 것도 알아두면 좋은 팁이에요. 다른 반찬을 따로 꺼낼 필요 없이 이것 하나만으로 한 끼가 든든해지는 메뉴라 반찬 고민이 잦은 바쁜 평일 저녁에 특히 잘 어울려요. 건표고버섯이 없으면 생표고나 느타리버섯으로 바꿔도 되고, 조청 대신 물엿이나 올리고당을 써도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 깻잎
• 맛술
• 양파
• 참기름

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 깻잎 1봉지만 사 오세요! 오늘 반찬은 이거!

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