깻잎볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

깻잎을 끓는 소금물에 짧게 데친 뒤 들기름과 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘로 미리 밑간해 볶아내는 반찬이에요. 데치는 시간을 딱 1분 정도로 짧게 잡아 깻잎 특유의 향이 날아가지 않게 하고, 볶기 전에 미리 밑간을 해두어야 맛이 속까지 깊게 배어드는 것이 핵심 비법이에요. 팬에 들기름을 살짝 두른 뒤 육수나 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익히면 질기지 않고 부드럽게 녹아드는 식감이 되고, 마지막에 들기름과 통깨를 듬뿍 넣어 잔열에 버무리면 고소함이 배가돼요. 데친 깻잎은 비틀지 말고 두 손으로 지그시 눌러 촉촉한 수분감을 남긴 채 물기를 짜야 뻣뻣해지지 않는다는 점도 기억해두면 좋아요. 씹을수록 향긋한 깻잎 향과 고소한 풍미가 살아나 고기 반찬이 부담스러운 날 대신 챙기기 좋은 반찬이에요. 국간장이 없으면 멸치액젓 비중을 늘려 짠맛과 감칠맛을 맞춰도 좋아요.

이런 재료가 필요해요

• 들기름
• 소금
• 국 간장
• 국간장

이런 테마의 요리예요

• 한끼식사
• 한식
• 간편식
• 고단백

레시피 영상이 2개 있어요

• 깻잎볶음(stir-fried perilla leaf) - 향긋하고 고소함의 끝~
• 뚜껑을 덮고 수분을 머금게 해 식감이 예술입니다. 고기 반찬 부럽지 않은 부드러운 깻잎볶음

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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