김치콩나물국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

묵은지와 콩나물을 함께 끓여 얼큰하고 시원하게 즐기는 대표적인 해장 국물 요리예요. 묵은지를 양념째 넣어 감칠맛의 기본을 잡고 건다시마와 멸치, 새우로 우린 육수에 콩나물을 더해 시원한 맛을 살리는 것이 특징이에요. 액젓으로 감칠맛을 보완하고 다진 마늘을 마지막에 넣어 알싸한 향을 살리면, 명절 뒤 느끼해진 속을 확 풀어주는 개운한 국물이 완성돼요. 스팸이나 어묵을 곁들이면 훨씬 든든한 한 그릇이 돼요. 명절 음식으로 느끼함이 쌓였을 때나 해장이 필요한 아침에 특히 잘 어울리는 메뉴이고, 묵은지 처리가 고민인 분에게도 유용해요. 건다시마가 없다면 멸치육수만으로도 충분히 시원한 맛을 낼 수 있고, 계란을 풀어 넣으면 훨씬 부드러운 국물이 돼요.