김치전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

신김치를 부침가루 반죽에 섞어 노릇하게 부쳐내는 대표적인 한식 전이에요. 김치국물을 반죽에 더하면 김치의 신맛과 감칠맛이 고스란히 배어들고, 청양고추와 대파, 소시지를 함께 넣으면 알싸함과 감칠맛이 더해지는 것이 특징이에요. 반죽에 물을 넉넉히 넣어 얇게 펴고 팬을 돌려가며 기름이 안쪽까지 스미게 부치면 가운데는 쫄깃하고 가장자리는 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있어요. 부침가루 대신 쌀가루와 튀김가루를 섞으면 훨씬 바삭한 식감을 낼 수 있고, 오징어나 새우를 더한 응용 버전으로 술안주로도 손색없어요. 비 오는 날 막걸리와 함께, 또는 간단한 야식으로 잘 어울려요. 소시지가 없다면 생략해도 되고, 부침가루가 없다면 밀가루에 튀김가루를 섞어 대체할 수 있어요.