김치겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

알배추를 살짝 절여 매콤새콤한 양념에 무쳐 바로 먹는 겉절이 김치예요. 천일염으로 배추를 절인 뒤 사과즙과 새우젓, 진한 육젓으로 감칠맛의 층을 쌓고 마늘과 생강, 다시마로 깊은 맛을 더하는 것이 특징인데, 밥을 소량 갈아 넣으면 양념이 걸쭉해지면서 배추에 더 잘 배어들어요. 매실액이나 설탕으로 마무리하면 자극적이지 않으면서도 은은한 단맛이 도는 겉절이가 완성돼요. 오래 익히지 않고 바로 무쳐 먹을 수 있어 칼국수나 국수에 곁들이기 좋고, 김장 김치가 아직 익지 않았을 때 급하게 반찬이 필요한 분에게 특히 유용해요. 아삭한 식감이 살아 있어 입맛 없을 때 먹기도 좋아요. 사과즙이 없다면 배즙이나 생사과를 갈아 대체해도 좋고, 진한 육젓 대신 일반 액젓으로 간을 맞춰도 무난해요.

이런 재료가 필요해요

• 김치
• 다시마
• 마늘
• 밥

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 김치 겉절이로 건물산 저희 어머니 칼국수 김치 입니다

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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