김장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

한겨울을 앞두고 배추와 무를 절여 겨우내 두고 먹을 김치를 한꺼번에 담그는 전통 대형 작업이에요. 절인 배추에 고춧가루와 마늘, 생강으로 만든 양념을 두툼하게 바르고 멸치와 갈치, 고등어로 담근 액젓을 더해 깊고 진한 감칠맛을 살리는 것이 핵심이에요. 소금 간과 무의 양을 어떻게 맞추느냐에 따라 김치의 시원함과 아삭함이 크게 달라지기 때문에 배추 포기 수에 맞춰 양념 비율을 조절하는 노하우가 중요해요. 온 가족이 함께 모여 소량이든 대량이든 겨울 반찬을 한 번에 준비하고 싶은 분, 김장 경험이 적어 기본 순서와 비율이 궁금한 분에게 특히 도움이 되는 메뉴예요. 담근 김치는 서늘한 곳에서 천천히 익혀 먹으면 한겨울 내내 든든한 밑반찬이 되어줘요. 갈치액젓이 없다면 멸치액젓만으로도 감칠맛을 낼 수 있고, 고등어 액젓 대신 새우젓을 소량 더해도 깊은 맛을 보완할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 배추
• 갈치
• 고등어
• 고춧가루

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 2개 있어요

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영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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