배추전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배추에 부침가루 반죽을 살짝 입혀 바삭하게 부쳐내는 전으로, 손이 많이 가는 다른 전에 비해 훨씬 빠르고 간단하게 완성할 수 있는 게 매력이에요. 배춧잎의 줄기 부분을 살짝 두드려 펴주면 반죽이 골고루 묻어 더 바삭하게 익고, 청양고추와 진간장, 식초로 만든 새콤한 양념장을 곁들이면 느끼하지 않고 개운하게 즐길 수 있어요. 식용유를 넉넉히 둘러 노릇하게 지지면 배춧잎의 단맛이 한층 도드라져요. 명절 전 부치기가 부담스러울 때나 술안주가 필요한 저녁에 뚝딱 만들기 좋고, 밑반찬으로 두고 먹기에도 좋은 메뉴예요. 부침가루 대신 밀가루와 튀김가루를 섞어 써도 무난하고, 팽이버섯이나 두부를 곁들이면 씹는 맛과 영양이 더 풍성해져요.