구절판 레시피

이 요리, 이런 요리예요

구절판은 표고버섯, 오이, 당근, 숙주, 애호박, 우엉, 목이버섯 등 여러 채소를 각각 볶아 얇은 밀전병에 싸 먹는 전통 한식 요리예요. 채소마다 색과 식감이 다르도록 따로 볶아 담아내면 밀전병 위에 올렸을 때 화려한 색감이 살아나고, 한 입에 여러 채소의 맛을 동시에 즐길 수 있어요. 고기나 해산물 없이 채소만으로 구성해도 담백하면서 정갈한 맛을 낼 수 있고, 겨자소스에 찍어 먹으면 알싸한 향이 더해져 느끼하지 않게 즐길 수 있어요. 명절이나 손님 초대상처럼 격식 있는 자리에 내기 좋은 메뉴로, 기름진 명절 음식들 사이에서 균형을 잡아주는 역할도 해요. 밀전병이 없다면 시판 크레페 피로 대체해도 무방하고, 손이 많이 가는 만큼 정성이 느껴지는 손님상 메뉴로도 좋아요.